Азу из говядины. Рецепты домашней кухни

Когда говорят «Азу» подразумевают тушеную говядину с солеными огурцами и картофелем. А для меня существует два вида азу из говядины. Первый — это азу по-татарски (тот который с картофелем), а второй — азу с говядиной, солеными огурцами, но без картофеля. Сегодня, мы приготовим второй вариант.

Ингредиенты:

• Говядина 1 кг.
• Лук репчатый 250 гр. (очищенный).
• Огурцы соленые 400 гр.
• Масло растительное 40 мл.
• Томатная паста 100 гр.
• Лавровый лист 3 шт.
• Перец душистый 10-15 горошин.
• Соль по вкусу.
• Вода примерно 1,5 л.
• Зелень по вкусу и желанию.

Азу из говядины пошаговый рецепт:

1. Говядину зачистите от пленок и жил. Нарежьте брусочками толщиной 0,5-1 см.
   
2. Репчатый лук очистите, промойте, обсушите и нарежьте соломкой.
   
3. Огурцы натрите на крупной терке, либо нарежьте соломкой. Положите их в сотейник, налейте воды, чтобы она слегка покрыла огурцы, и поставьте их припускаться (тушиться) на средний огонь.
   
4. В глубокую сковороду налейте 25 мл. растительного масла, поставьте на средний огонь. Как только масло нагреется, положите в него говядину и обжаривайте. Сначала мясо даст сок, а потом, когда сок весь выпарится, жарьте мясо до румяной корочки. После чего, добавьте к говядине томатную пасту и жарьте еще 3 минуты. Залейте мясо водой, чтобы она полностью его покрыло, добавьте лавровый лист и душистый перец. Тушите до тех пор, пока воды останется половина. Попробуйте мясо, если жесткое, то добавьте еще воды.
   
5. Пока говядина тушится, в отдельной сковороде, на оставшимся растительном масле, обжарьте репчатый лук до золотистого цвета.
   
6. Когда говядина станет мягкой, положите к ней припущенные соленые огурцы и жареный репчатый лук.
   
7. Все тщательно перемешайте. Тушите азу из говядины с солеными огурцами еще 5 минут на среднем огне. После чего снимите с огня, по желанию добавьте рубленую зелень и подавайте к столу в горячем виде. На гарнир к азу из говядины можно подать отварную гречку, картофельное пюре, жаренный картофель и тд.
8. Приятного аппетита!

Рецепты блюд из говядины от повара

• Тартар из говядины — простой, но вкусный рецепт
• Блины с мясом — очень вкусный рецепт
• Отварной говяжий язык с хреном
• Стейк из мраморной говядины. Как вкусно пожарить стейк в домашних условиях
• Бургер с говядиной — готовим дома
• Суп с говядиной и овощами
• Прозрачный бульон из говядины