Прозрачный бульон из говядины

Говяжий бульон — основа многих супов и соусов. Добавив в прозрачный говяжий бульон немного овощей, его можно употреблять как самостоятельное блюдо. Прозрачный бульон из говядины можно употреблять во время диеты. Для бульона лучше брать лопатку или грудинку.

Ингредиенты

• Вода 4 л.
• Говядина 1 кг. (лопатка)
• Лук репчатый 100 гр.
• Морковь 100 гр.
• Чеснок 2 зубчика.
• Душистый перец 6 шт.
• Лавровый лист 3 шт.
• Соль по вкусу.
• Стебель сельдерея 1 веточка.

Прозрачный бульон из говядины рецепт

1. Мясо промойте и порежьте на 5 частей. Положите его в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения на среднем огне.
2. Лук и морковь очистите, помойте, порежьте пополам и обжарьте на сухой сковородке с двух сторон до появления легкого поджаристого цвета.
3. Когда говяжий бульон закипит, убавьте огонь до минимума и снимите пену. Бульон не должен сильно кипеть, иначе он станет мутным.
4. Положите в бульон обжаренные овощи, лавровый лист, душистый перец, раздавленный чеснок и крупно порезанный сельдерей. Немного посолите.
5. Варите бульон на протяжении 2,5-3 часов. Во время варки не забывайте снимать пену, и подливать выпарившуюся воду. Помните — мясо, всегда должно быть покрыто жидкостью.
6. Готовый бульон процедите. Храните бульон в холодильнике до 3-х суток. Если говяжий бульон заморозить, то он может храниться до 6 месяцев.
7. Приятного аппетита!

Еще немного простых и вкусных рецептов:
Харчо из говядины
Картофельная запеканка с мясом
Яйца кокот с сыром и беконом на завтрак