Том Ям с курицей — рецепт вкуснейшего Тайского супа

Том Ям — кисло-острый суп Тайской кухни. Готовят его с креветками, курицей, рыбой, овощами. На сайте уже есть рецепт супа Том Ям с креветками (Том Ям Кунг). Ну, а сегодня, я поделюсь с вами еще одним рецептом супа Том Ям, только уже с курицей.

Том Ям с курицей так же имеет еще одно название — Том Ям Кай. По желанию, в суп можно положить немного риса. С рисом, у вас получится королевская лаосская версия том-яма.

Ингредиенты на 4 порции

• Куриный бульон 1000 мл.
• Паста том ям 100 гр.
• Молоко кокосовое 200 мл.
• Сливки 33% 400 мл.
• Лук порей 30 гр.
• Корень имбиря 10 гр.
• Лемонграсс 10 гр.
• Кинза 30 гр. (для подачи).
• Лук порей 100 гр. (для подачи).
• Перец чили для подачи.
• Грибы вешенки 150 гр.
• Бедро куриное 200 гр. (без кожи и костей).
• Масло растительное 20 мл.
• Помидоры черри 100 гр.
• Соль, сахар и перец по вкусу.

Приготовление супа Том Ям с курицей

1. Первым делом отварите куриный бульон. Как его варить можете узнать тут.
2. В кастрюле с толстым дном немного обжарьте 30 грамм лука порей, добавьте к нему крупно порезанный корень имбиря (можно не чистить) и стебель лимонника. Обжаривайте их еще 1 минуту, затем влейте куриный бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите суп 10 минут.
3. А в это время — помидоры черри порежьте пополам. Грибы вешенки порубите крупными кусками.
4. Куриное бедро посолите, поперчите и обжарьте на сковородке до готовности. Курица должна быть сочной, без крови и с румяной корочкой. Нарежьте крупными кусками.
5. Процедите куриный бульон, чтобы убрать из него имбирь и лимонник. Нам в супе нужен только вкус и аромат этих ингредиентов.
6. В процеженный куриный бульон добавьте жирные сливки, пасту том ям, кокосовое молоко. Варите примерно 5 минут. Затем добавьте грибы вешенки, проварите еще 2 минуты. Добавьте помидоры черри порезанные пополам, жаренное куриное бедро. Доведите до кипения и снимите с огня. Попробуйте на вкус, если нужно, то добавьте сахар, соль и перец.
7. Готовый суп том ям с курицей разлейте по тарелкам, сверху положите нарезанный соломкой лук порей, несколько колец перца чили и украсьте веточками кинзы. Подавайте к столу.
8. Приятного аппетита!

Рецепты Азиатской кухни от SirCooking

• Удон с морепродуктами — рецепты паназиатской кухни
• Суп Рамен (Рамэн) с курицей
• Гречневая лапша (Соба) с креветками и беконом
• Соус васаби со сгущенным молоком
• Гречневая лапша (Соба) с курицей и овощами