Роте грютце — Немецкий десерт из ягод

Роте грютце (Rote Grütze) — десерт немецкой кухни. Что-то среднее между вареньем из ягод и соусом. Роте грютце хорош как самостоятельный десерт, но и как добавка к блинам, кашам, сырникам, мороженому он будет кстати.

Изначально, классический десерт роте грютце готовился из черной и красной смородины с добавлением манки и саго (пальмовый крахмал), которые являлись загустителем. Но в дальнейшем, многие повара стали использовать различные сезонные ягоды, а в качестве загустителя кукурузный крахмал. Пряности, такие как бадьян и корица, очень хорошо дополняют вкус Rote Grütze.

Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт данного десерта. Ягоды вы можете брать по вашему вкусу, просто соблюдайте пропорции.

Ингредиенты

• Малина с/м 100 гр.
• Вишня с/м 100 гр.
• Клубника с/м 100 гр.
• Сок вишневый 180 мл. (магазинный, можно заменить на любой темный ягодный сок).
• Крахмал кукурузный 12 гр.
• Сахар тростниковый 70 гр.
• Ванильный сахар 10 гр.
• Корица в палочках 2 шт.
• Бадьян (анис) 2 шт.

Приготовление роте грютце

1. Крахмал залейте половиной вишневого сока и тщательно размешайте.
   
2. В кастрюлю с толстым дном положите ягоды, добавьте тростниковый сахар, бадьян и корицу. Поставьте на средний огонь. Как только ягоды дадут сок, налейте оставшийся вишневый сок. Варите соус до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.
   
3. Затем влейте разбавленный кукурузный крахмал и варите соус до загустения, примерно 5-7 минут.
   
4. Готовый десерт остудите до комнатной температуры, перелейте в подходящую посуду, закройте крышкой и уберите в холодильник. Подавайте роте грютце к столу в холодном или теплом виде.
5. Приятного аппетита!

Рецепты десертов на каждый день

• Десертный крем Шантильи
• Мусс из манго — простой и вкусный десерт
• Маффины классические с ароматом ванили
• Ванильный соус для десертов
• Шоколадный фондан — самый вкусный рецепт