Шоколадный фондан
Шоколадный фондан — популярный Французский десерт особенностью которого является твёрдая хрустящая оболочка и жидкая сердцевина.
Существует несколько названий этого десерта шоколадный флан, лава кейк, шоколадный вулкан.
В классическом рецепте фондан делается из горького шоколада, но я решил сделать его из молочного шоколада. Представляю вам авторский рецепт этого десерта.
Ингредиенты
- Молочный шоколад 200 гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Мука пшеничная 50 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Желток куриного яйца 3 шт.
- Сахар 20 гр.
- Соль 1 щепотка
Для украшения
- Мороженое ванильное 50 гр.
- Мята 2 гр.
- Сахарная пудра 2 гр.
Технология приготовления шоколадного фондана
- В железную миску положите яйцо куриное, желтки, сахар и соль. Взбейте до пышности и увеличении объема.
- В другую железную миску положите шоколад и сливочное масло, растопите их на водяной бане до полного растворения.
- В емкость со взбитыми яйцами, влейте растопленный шоколад.
- Просейте муку, и добавьте ее к шоколаду и яйцам, все очень тщательно перемешайте. У вас должна получиться однородная масса без каких либо комочков.
- Смажьте формочки для кексов маслом присыпьте их мукой или какао.
- В формочки разлейте тесто, но не до краев, учитывайте что тесто поднимется приблизительно на 1-2 см.
- Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте от 8 до 10 минут. Готовый десерт, должен хорошо пропечься по краям и приподняться, но в середине, при нажатии должен быть мягким.
- Выложите десерт на тарелку, рядом положите шарик ванильного мороженного, посыпьте все сахарной пудрой и украсьте веточкой мяты
Полезные советы
- При растапливание шоколада с маслом на водяной бане миска не должна касаться своим дном воды, иначе вся масса может расслоиться.
- Когда вы будите соединять шоколадную массу с яйцами, проследите за тем, чтобы шоколад был теплым, иначе вы рискуете сварить яйца, тем самым испортив десерт.
Еще немного вкусных рецептов
Реально очень вкусный фондан. Сразу 3 штуки съел
Сделала с горьким шоколадом. Очень вкусно. Два дня всей семьей едим шоколадный фондан
Очень вкусно. Обожаю шоколад и все что с ним связано
Сделала фондан на новый год, начинка вытекла, получилось точно как на фото. Спасибо за рецепт. Муж теперь просит его всегда готовить)))
Значит у мужа хороший вкус))))