Карпаччо из говядины

Карпаччо — Итальянское блюдо приготовленное из тонко нарезанной говяжьей вырезки, приправленной лимоном и оливковым маслом Extra Virgin.

Предлагаю вам ознакомиться с моим рецептом этого блюда.

Ингредиенты

• Говяжья вырезка 100 гр.
• Сыр пармезан 20 гр.
• Салат Руккола 15 гр.
• Масло оливковое Extra Virgin 15 мл.
• Сок лимона или лайма 15 мл.
• Крем Бальзамический черный 10 мл.
• Соль и Перец по вкусу

Пошаговый рецепт карпаччо из говядины

1. Сначала подготовим основу карпаччо, а это говяжья вырезка. Вырезку промойте, хорошо просушите и зачистите. Сверните мясо в рулет, заверните в пищевую пленку и положите в морозилку, мясо должно полностью замерзнуть.
2. Салат руккола помойте, просушите.
3. Смешайте сок лимона и оливковое масло. Половину получившейся заправки смешайте с рукколой.
4. Тарелку для карпаччо смажьте оставшейся заправкой, слегка посыпьте солью, перцем.
5. Замороженную вырезку нарежьте очень тонко и выложите одним слоем на тарелку.
6. В центр тарелки на мясо выложите заправленный салат руккола, полейте бальзамическим кремом, и украсьте долькой лимона и сыром пармезан порезанным слайсом. Слегка посолите и поперчите.
7. Приятного аппетита

Лайфхак

Если для нарезки карпаччо вы будите пользоваться ножом, а не слайсером, то скорей всего у вас не получится нарезать мясо очень тонко, но из этой ситуации есть выход

• Нарезанное мясо накройте пленкой и раскатайте его скалкой или слегка отбейте молотком для отбивания.

Рецепты из говядины

• Тартар из говядины — классический рецепт
• Суп с говядиной и овощами
• Пельмени домашние с говядиной
• Салат с говядиной и сыром дорблю
• Бургер с говядиной — готовим дома
• Харчо из говядины