Картофельные крокеты с сыром

Давайте сначала разберем, что же такое крокеты. Крокеты это блюдо цилиндрической, или круглой формы из мяса, или овощей, обваленное в сухарях и обжаренное во фритюре.

Сегодня, я расскажу как приготовить картофельные крокеты с сыром в домашних условиях. Их можно подавать как гарнир к мясу, рыбе, или как самостоятельное блюдо.

Лайфхак

Если фритюра у вас нет, то его можно легко заменить. Налейте растительное масло в глубокую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Масло должно быть столько, чтобы картофельные крокеты полностью в него погружались.

Ингредиенты

• Картофель 400 гр. (отварной, очищенный).
• Лук репчатый 50 гр.
• Масло сливочное 15 гр.
• Сыр гауда 60 гр. (можно заменить на любой мягкий, или полу-твердый сыр).
• Яйцо куриное 3 шт.
• Мука пшеничная 40 гр.
• Сухари панировочные 100 гр.
• Соль и Перец по вкусу.
• Зелень 10 гр. (по желанию).

Приготовление картофельных крокетов с сыром

1. Картошку отварите в мундире, затем охладите, очистите и натрите на терке.
2. Репчатый лук нарежьте мелким кубиком, и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
3. В 3 разные тары (тарелки, миски и тд.) разложите сухари, муку и куриные яйца (яйца слегка взбейте вилкой).
4. Сыр натрите на мелкой терке, разделите на 12 равных частей и скатайте в шарики.
5. Натертый, отварной картофель соедините с жаренным луком, по желанию можете добавить мелко рубленую зелень. Хорошо перемешайте, разделите на 12 равных частей и сделайте из них лепешки.
6. В середину картофельной лепешки положите шарик сыра, соедините края и придайте круглую форму.
7. Теперь каждый картофельный крокет обваляйте в муке, затем в яйце и сухарях. Советую сделать двойную панировку, так крокеты получаются более хрустящие.
8. Разогрейте фритюр, и обжарьте картофельные крокеты с сыром до золотистого цвета. Затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Если вдруг появились сомнения, что сыр не успел расплавиться, то можете поставить картофельные крокеты в разогретую до 180°C духовку на 2-3 минуты.
9. Подавайте картофельные крокеты с сыром к столу в горячем виде дополнив соусом.
10. Приятного аппетита!

Рецепты соусов для крокетов

• Классический соус Сальса
• Соус 1000 островов
• Классический соус Тартар
• Соус Цезарь — вечная классика
• Сырный соус