Соус Цезарь

По легенде, соус Цезарь как и одноименный салат были придуманы американским шеф поваром итальянского происхождения Цезарем Кардини в 1924 году в День независимости Америки, в этот день, из-за большого количества заказов у него на кухне закончились практически все продукты, и он придумал этот рецепт чтобы хоть чем то накормить своих гостей. Кардини так и не раскрыл истинного рецепта своего соуса, но все же рецепт приближенный к оригиналу удалось создать.

Ингредиенты для соуса Цезарь

• Яичный желток 1шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Анчоусы 5 шт.
• Горчица дижонская 10 гр.
• Лимонный сок 15 гр.
• Вустерский соус 10гр.
• Сыр пармезан 40гр.
• Масло оливковое Extra Virgin 150 мл.
• Соль и Черный перец по вкусу

Технология приготовления соуса Цезарь

1. Чеснок, анчоусы мелко порубить и положить в миску
2. Пармезан натрите на мелкой терке, его мы добавим в самом конце приготовления соуса Цезарь
3. Добавьте в миску лимонный сок, желток яйца, дижонскую горчицу, вустерский соус немного соли и перца и все тщательно взбейте венчиком
4. Постепенно добавляйте оливковое масло непрерывно взбивая, у вас должен получиться соус по консистенции напоминающий майонез
5. Доведите соус до вкуса солью и перцем

Вот и все, ваш соус готов. Приятного аппетита!

Лайфхак

• Перед тем как начать взбивать оливковое масло, его следует охладить
• Если вдруг ваш соус получился очень густым, то вы можете разбавить его холодной водой, сколько добавить воды смотрите сами, главное чтоб соус напоминал по консистенции майонез