Карамельный соус в домашних условиях

Сегодня, хочу поделиться с вами простым, но очень вкусным рецептом карамели. Домашний карамельный соус подойдет к любому десерту, а в сочетании с ванильным мороженым это очень вкусно. Если во время приготовления карамельного соуса добавить немного крупной соли, то получится всем известная — соленая карамель.

Кстати, жирные сливки можно заменить не только молоком, но еще кокосовым или миндальным молоком. Ниже я оставлю ссылку на рецепт карамели из кокосового молока.

Ингредиенты

• Сахар 100 гр.
• Сливки 33% 110 мл.
• Масло сливочное 30 гр.

Карамельный соус в домашних условиях рецепт с фото

1. Сливки доводим до появления первых признаков закипания и сразу же убавляем огонь. Важно, чтобы сливки были горячими, но не кипели.
2. В сотейник с толстым дном насыпьте сахар и поставьте его на средний огонь. Когда сахар начнет плавиться, аккуратно лопаткой или венчиком начните его перемешивать. Когда сахар полностью растворится и приобретет карамельный цвет, снимите его с огня. Важно не перегреть карамель, иначе она будет горчить.
   
3. В растопленный сахар при постоянном помешивании влейте горячие сливки. Осторожно во время вливания горячих сливок в сахар они будут сильно кипеть и могут начать брызгаться.
4. Как только вы вмешали все сливки до однородности, добавьте сливочное масло порезанное небольшими кубиками. Тщательно и интенсивно вмешайте масло в карамельный соус.
   
5. Карамельный соус готов. Перелейте его в баночку и храните в холодильнике.
6. Приятного аппетита!

Полезно знать

• Чтобы сделать карамельный соус более густым, или жидким — просто уменьшите или добавьте количество сливок.
• Обычный сахар можно заменить на коричневый.
• Для приготовления соленой карамели — лучше использовать соленое сливочное масло.

Рецепты сладких соусов от повара

• Постная карамель на кокосовом молоке без масла
• Ягодный соус для десертов
• Ванильный соус для десертов
• Сгущенное молоко в домашних условиях