Соус Бешамель

Бешамель — белый соус из муки, молока или сливок и сливочного масла, используется не только как самостоятельный, но и как основа для приготовления многих других белых соусов. Бешамель хорошо сочетается с овощами, птицей, мясом. Незаменимый соус для знаменитой Итальянской «лазаньи».

Ингредиенты

• Мука 25 гр.
• Масло сливочное 25 гр.
• Молоко 450 мл.
• Соль и Перец по вкусу
• Мускатный орех 2 гр.
• Лук репчатый или шалот 30 гр.
• Лавровый лист 1 шт.

Технология приготовления соуса Бешамель

1. В сотейнике или в сковороде, на сливочном масле обжарьте муку и мелко нарезанный репчатый лук. Постоянно мешая готовьте 2-3 мин.
2. Непрерывно помешивая венчиком влейте в мучную смесь молоко, доведите соус до кипения.
3. Как только соус закипит, приправьте его солью, перцем, мускатным орехом и лавровым листом. Убавьте огонь и варите бешамель еще 8-10 минут иногда помешивая, чтобы не подгорело.
4. Готовый соус процедите через «Шинуа» (коническое сито с мелкой сеточкой).
5.  Приятного аппетита!