Варим куриные яйца. Основные способы и хитрости

Куриные яйца очень полезный продукт. Они богаты белком и витаминами, поэтому куриные яйца входят в рацион спортсменов, особенно бодибилдеров.
Самый полезный способ приготовления яиц, считается варка. Существует 3 основные стадии варки яиц — всмятку, в мешочек и вкрутую.

Правила варки яиц:

• В первую очередь варить нужно только свежие яйца, проверить свежесть куриного яйца очень просто — опустите яйцо в воду, если оно опустилось на дно, то яйцо свежее, если всплыло, то следует его выбросить.
• Варить следует яйца комнатной температуры.
• Закладывать яйца следует в кипящую воду.
• Также существует мнение, чтобы вареные яйца лучше чистились, их нужно варить в соленой воде, но это в корне не верно. Воду солят для того, чтобы во время варки куриные яйца не трескались, а если и треснут, то соль не даст вытечь белку, ускорив его свертываемость.
• Чтобы готовые яйца лучше чистились, залейте их холодной водой и слегка тресните скорлупу.
• Если яйцо переварить (варить дольше 14 минут), то вокруг желтка образуется зеленоватый слой из-за содержания в нём железа и серы. Такое яйцо можно употреблять в пищу, но его белковая и витаминная ценность понижается в разы.

Ну, а теперь давайте разберем основные степени готовности вареных яиц.

Яйца вареные всмятку

Яйца среднего размера, комнатной температуры опускайте в кипящую воду и варите на сильном огне 3 минуты. Опустите в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки.

Яйцо вареное в мешочек

Принцип приготовления тот же, что и для яиц всмятку. Только время варки увеличивается вдвое, варим 6 минут.

Яйцо вареное вкрутую

Положите яйца комнатной температуры в кипящую, подсоленную воду и варите 10-12 минут в зависимости от размера. Готовые яйца залейте холодной водой и слегка тресните скорлупу.

Ну и напоследок. Как определить свежесть яиц?

Вам может быть интересно

• Как приготовить яйцо «Пашот»
• Кофе. Молоко. Сахар. Что же полезно употреблять и как кофе влияет на здоровье человека?
• Современные тенденции в мире кулинарных предпочтений