Японский бульон Даши (Даси)

Японский бульон Даши (Даси) — основа для Мисо-супа, рыбных супов и супов с морепродуктами, также используется в приготовлении соуса «Понзу«. Готовится бульон из морских водорослей и стружки тунца бонито. Существует две разновидности этого бульона Ичибан даси (первый бульон) и Нибан даси (второй бульон).

Ичибан даси — бульон желтого цвета с ярко выраженным запахом морских водорослей. Используют такой бульон для приготовления супов и соусов.

Нибан даси — получается из повторной варки ингредиентов. Менее насыщенный бульон, используют для приготовления вторых блюд.

Ну, а сейчас я расскажу вам как варить Ичибан даши.

Ингредиенты

• Вода 1 л.
• Водоросли Комбу 20 гр.
• Стружка тунца 40 гр.

Пошаговый рецепт бульона Даши (Даси)

1. Замочите водоросли в одном литре воды. Когда они размокнут, доведите воду с водорослями комбу до кипения, и вытащите их. Но не выбрасывайте, они вам понадобятся для второго бульона.
2. Снимите кастрюлю с огня и засыпьте в нее стружку тунца, как только тунец набухнет и под своей тяжестью опустится на дно кастрюли, процедите бульон через мелкое сито, а лучше через марлю.
3. Бульон Даши готов. Варите на нем супы. Приятного аппетита!