Томатный суп пюре со страчателлой

Сам по себе, томатный суп не является чем-то прям выдающимся. Но вот если его дополнить чем-нибудь эдаким, томатный суп пюре начинает играть вкусами, и его не стыдно подать даже в дорогом ресторане.

Сегодня, хочу представить вашему вниманию томатный суп пюре со страчателлой и листиками свежего базилика. Он поистине заслуживает внимания, ведь сливочная страчателла идеально сочетается с томатами. А свежий базилик придает супу неповторимый аромат.

А что же такое страчателла спросите вы? Страчателла это ниточки сыра, которые обволакивают слегка солоноватые густые сливки. По своей текстуре сыр мягкий и нежный. Это настоящий сырный деликатес, родиной которого считается итальянский регион Апулья.

Для томатного супа пюре следует использовать исключительно сладкие, спелые томаты. Они должны быть мясистые, и не очень твердые.

И еще один очень важный момент. Томатный суп пюре можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты на 2 порции.

• Помидоры 600 гр. (узбекские, бакинские, розовые)
• Лук красный 1 шт. (можно заменить на шалот).
• Чеснок 2-3 зубчика.
• Сыр страчателла 100 гр.
• Базилик зеленый 8 листиков.
• Смесь итальянских трав 1-2 щепотки.
• Уксус винный % 5 мл. (можно использовать столовый 9 уксус).
• Масло растительное 15 мл.
• Масло оливковое Extra Virgin 20 мл.
• Соль, сахар и перец по вкусу.

Приготовление томатного супа пюре со страчателлой.

1. Помидоры залейте крутым кипятком, подержите в нем 1 минуту. Затем переложите в миску с холодной водой и снимите с них кожу. Нарежьте помидоры кубиком 1 см.
2. Красный лук нарежьте кубиком 0,5 см. Чеснок измельчите.
3. Половину зеленого базилика нарубите соломкой. Оставшиеся листья используйте для украшения супа.
4. В сковороду налейте растительное масло и поставьте на средний огонь. Как только масло нагреется, положите в него лук и жарьте до мягкости. Затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
5. После этого, добавьте в сковороду помидоры, итальянские травы, немного соли, сахара и перца. Тушите пока помидоры не станут мягкими. У вас на это уйдет примерно 8-10 минут.
6. Переложите тушеные овощи в чашу блендера. Добавьте винный уксус, оливковое масло и взбейте все до получения гладкого, однородного пюре. Добавьте в томатный суп пюре нарезанный базилик, перемешайте. Если нужно добавьте еще немного специй по вкусу.
7. Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите сыр страчателла, украсьте листиками базилика и слегка сдобрите оливковым маслом. Подавайте к столу. Так же к томатному супу можно подать слегка поджаренный багет натертый чесноком или луком.
8. Приятного аппетита!

Рецепты от SirCooking

• Пита с курицей и свежими овощами
• Домашний багет — хрустящий и вкусный
• Домашний горячий шоколад
• Домашние котлеты из говядины и свинины
• Морс из вишни — полезно и со вкусом
• Суп пюре из лосося
• Паппа аль помодоро — густой тосканский хлебный суп