Саликорния (Морская спаржа) — что за растение, и как ее едят?

Недавно, я узнал о новом продукте под названием Саликорния. Так же это растение иногда называют — морская спаржа, солерос европейский. Хочу немного рассказать о нем, так как посчитал его интересным.

Одно из названий саликорнии — морская спаржа, закрепилась за ней из-за похожести на спаржу, а «морская» потому, что соленоватая на вкус и произрастает рядом с солеными водоемами. Для комфортного произрастания, саликорнии нужна прибрежная полоса или мелководья.

Применение в кулинарии

Саликорния или солерос европейский обладает хрустящей текстурой и слегка солоноватым вкусом. Добавляют ее в салаты в сыром виде, но чаще предварительно слегка отваривают, буквально 30 секунд, после чего заправляют сливочным или оливковым маслом. Морская спаржа содержит в себе достаточно соли — поэтому ее не солят при приготовлении. Саликорния отлично сочетается с рыбой и морепродуктами, но и к мясу подать ее тоже можно. Самый простой способ приготовить саликорнию (морскую спаржу), это обжарить ее на оливковом масле с добавлением чеснока.
Саликорнию можно добавлять в различные пасты, овощные соусы, супы, ризотто.

Полезные свойства и калорийность

Полезные свойства саликорнии известны с древних времен. Во время длительных путешествий моряки использовали ее как средство для укрепления иммунитета. Морская спаржа богата витаминами А, В1, аскорбиновой кислотой, D и различными минералами, включая кальций, магний и железо. Так же, морская спаржа улучшает пищеварение, и оказывает очищающее воздействие на организм человека. Саликорния относится к продуктам средней калорийности – около 130 ккал на 100 грамм сырого продукта.

Интересный факт о саликорнии

Из-за умения накапливать щелочи, в особенности соду, вплоть до 18 века зола растения использовалась при изготовлении стекла.

Вот такой интересный продукт эта саликорния. Обязательно, если будет такая возможность, купите и приготовьте что-нибудь с этим удивительным растением.

Еще немного статей о разных продуктах

• Корица
• Булгур — состав и полезные свойства
• Суперфуды. Водоросли спирулина или хлорелла. Что лучше?
• Руккола. Полезные свойства и применение в кулинарии.