Салат табуле с кускусом, грибами и свежими овощами

Салат табуле — это восточный закусочный салат, родиной которого считаются сразу две страны, Ливан и Сирия. Готовят салат табуле с кускусом и булгуром, эти 2 крупы являются основными для салата. Помимо крупы, в классический табуле добавляют много зелени петрушки. Так же в этот необычный восточный салат могут добавляться — свежая мята, красный лук, помидоры, грибы и другие овощи. Классической заправкой для салата табуле являются лимонный сок и оливковое масло.

Сегодня мы приготовим салат табуле с кускусом, грибами и свежими овощами. Готовится салат быстро и просто. Салат получается очень сытный и может заменить целый прием пищи.

Ингредиенты на 3 порции:

• Кускус 80 гр.
• Вода 120 мл. (кипяток).
• Грибы вешенки 100 гр.
• Опята маринованные 60 гр.
• Ростки фасоли маш 50 гр. (можно заменить на ростки сои).
• Помидор 150 гр.
• Красный лук 70 гр.
• Мята свежая 5 гр.
• Петрушка листья 5 гр.
• Масло растительное 10 мл.
• Масло оливковое Extra Virgin 30 мл.
• Сок лимона или лайма 10 мл.
• Соль и перец по вкусу.
• Французские или Итальянские травы 1 щепотка.

Салат табуле с кускусом, грибами и свежими овощами рецепт с фото

1. Кускус залейте кипятком, вода должна слегка покрыть крупу. Накройте крышкой и отставьте в сторону на 5 минут. Плюсы кускуса в том, что его не нужно варить.
   
2. Пока крупа заваривается, подготовим остальные продукты. Грибы вешенки нарежьте не очень крупными кусками и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
   
3. Помидоры нарежьте дольками, красный лук нарежьте соломкой.
   
4. Листья мяты и петрушки мелко нашинкуйте.
5. В глубокую миску сложите овощи, зелень, жареные вешенки, маринованные опята, ростки фасоли маш и запаренный кускус. Добавьте немного соли, перца и французских трав.
   
6. Перемешайте, попробуйте на вкус, если специй достаточно, то добавьте лимонный сок и оливковое масло. Еще раз все тщательно перемешайте.
   
7. Выложите салат на тарелки и подавайте к столу.
8. Приятного аппетита!
   

Еще немного очень вкусных рецептов

• Свиной шашлык самоизоляционный
• Домашняя шаурма с курицей
• Пита с курицей и свежими овощами
• Поке с тунцом — Гавайский салат