ростбиф из говядины классический

Ростбиф из говядины. Ресторанные рецепты у вас дома

Считаешь это интересным? Помоги сайту! Поделись ссылкой с друзьями!

Ростбиф из говядины является традиционным блюдом Английской кухни. Представляет собой большой кусок говяжьего мяса запеченный в духовом шкафу. Для ростбифа можно использовать различные части говяжьей туши. Кострец, вырезка, толстый и тонкий край идеально подойдут для приготовления ростбифа. Так же, можно поэкспериментировать с альтернативными отрубами мраморной говядины вроде денвера, чак рола и тд.

Ростбиф из говядины можно использовать для приготовления брускетт (хрустящий хлеб с различными начинками), салатов, или как самостоятельное блюдо.

Сегодня, я хочу поделиться с вами классическим рецептом ростбифа из говяжьей вырезки. Но в добавок, мы еще приготовим маринад, который придаст ростбифу из говядины более яркий вкус и аромат.

Хочу обратить ваше внимание на то, что для ростбифа не следует жарить мясо до полной прожарки. Идеальная прожарка для этого замечательного блюда, считается Medium. Про степени прожарки говяжьих стейков вы можете почитать тут. А как определить степени прожарки стейков руками, вы можете узнать здесь.

Ингредиенты для ростбифа

  • Вырезка говяжья 800 гр.
  • Соль 10 гр.
  • Перец черный 3 гр.
  • Масло растительное 15 мл.

Ингредиенты для маринада

  • Масло растительное 250 мл.
  • Масло оливковое Extra Virgin 100 мл. (можно заменить на растительное масло).
  • Соевый соус 70-100 мл. (зависит от солености соуса).
  • Горчица зернистая 50 гр.
  • Лук репчатый 140 гр.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Перец душистый 5 шт.
  • Кориандр целый 6 гр.

Ростбиф из говядины пошаговый рецепт с фото

  1. Говяжью вырезку зачистите от пленок, промойте и просушите бумажным полотенцем.
    говяжья вырезка для ростбифа
  2. Нарежьте вырезку на 2-3 равных куска. Посолите и поперчите со всех сторон.
    ростбиф из говядины классический рецепт
  3. Духовку разогрейте до 200°C.
  4. На сковороду налейте 15 мл. растительного масла и поставьте на сильный огонь. Как только масло нагреется, положите в него говяжью вырезку и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
    ростбиф из говядины классический рецепт с фото
  5. Затем поставьте в заранее разогретую духовку на 8-13 минут. Все зависит от толщины кусков мяса, и от того на сколько сильно вы его зажарите на сковородке. Напоминаю, что степень прожарки должны быть Medium (мясо со светло-розовым соком внутри и прогревом до 55—60 °C).
  6. Пока в духовке готовится ростбиф из говядины, приготовьте маринад. Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте соломкой.
    лук нарезанный соломкой
  7. Добавьте к луку все ингредиенты для маринада, и тщательно перемешайте. Советую, душистый перец и кориандр слегка размять ложкой, так они отдадут больше вкуса и аромата.
    маринад для ростбифа
  8. Когда мясо будет готово, дайте ему отдохнуть 20 минут. Затем утопите в маринад, накройте пленкой, уберите в холодильник и дайте настояться минимум ночь.
    ростбиф из говядины в маринаде
  9. Готовый ростбиф из говядины нарезайте тонкими ломтиками и подавайте к столу.
  10. Приятного аппетита!

Рецепты из говядины

Считаешь это интересным? Помоги сайту! Поделись ссылкой с друзьями!

3 комментария

  1. Поддерживаю #Суперповара, рецепт и правда очень классный и главное простой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Интернет-магазин Алёнка