Пасхальный кулич. Самый вкусный рецепт

Считаешь это интересным? Помоги сайту! Поделись ссылкой с друзьями!

Пасхальный кулич неотъемлемая часть самого древнего и главного христианского праздника «Воскресение Христово». Куличи пекут к пасхальному столу стараясь это сделать к Великому четвергу, чтобы не отвлекаться от служб Страстной пятницы.

Сегодня, я поделюсь с вами своим любимым рецептом пасхального кулича. Этот рецепт классический, но к изюму я добавляю цукаты (засахаренные фрукты). На приготовление куличей уйдет примерно 4 часа с учетом выпечки. Кулич получается сладкий, поэтому если вы не любите слишком сладкую выпечку, то уменьшите количество сахара, и не забывайте что изюм и цукаты сладкие.

Так же хочу сразу сказать про муку, у меня ушло 430 грамм в тесто, но у вас может уйти чуть больше или меньше. Поэтому сначала добавьте в тесто 400 грамм муки, если понадобится то добавляйте еще по 1 столовой ложке с горкой.

Ингредиенты для опары

Дрожжи сухие 11 гр. (либо живые 33 гр.)
Мука пшеничная 200 гр.
Молоко теплое 260 мл. (любой жирности).
Сахар 40 гр.

Ингредиенты для теста на куличи

Яйцо куриное 3 шт.
Желтки куриные 3 шт. + 1 для смазывания куличей.
Мука пшеничная 430 гр.
Соль 3 гр. (1/2 ч.л.)
Сахар ванильный 30 гр.
Сахар 130 гр.
Изюм 100-150 гр.
Цукаты 100-150 гр.
Масло сливочное очень мягкое 240 гр. + 20 грамм для смазывания форм.

Пасхальный кулич рецепт с пошаговым фото

Первым делом приготовьте опару. Для этого в миске соедините дрожжи, сахар, теплое молоко и муку. Тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Опара должна увеличится в 2-2,5 раза.
Пока готовится опара, подготовьте все остальные продукты. Изюм хорошо промойте и залейте теплой водой. Растопите сливочное масло. Цукаты нарежьте размером с изюм. Муку просейте через сито. Формы для куличей смажьте сливочным маслом.
3 целых куриных яйца и 3 желтка положите в миску. Добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Взбейте миксером до пышного состояния и белого цвета, на это уйдет примерно 2 минуты.
В готовую опару влейте растопленное сливочное масло и взбитую яичную смесь. Все тщательно перемешайте. Затем добавьте просеянную муку и тщательно вымесите пока тесто не начнет отставать от рук. Накройте тесто для кулича полотенцем или пищевой пленкой, и поставьте в теплое место на 1 час до увеличения в объеме в 2,5 раза.
Когда тесто для пасхального кулича увеличится в объеме, добавьте в него изюм и цукаты. Тщательно перемешайте руками.
Полученное тесто распределите по смазанным маслом формам. Тесто выкладывайте чуть меньше половины формы, так как оно очень хорошо увеличится в объеме во время расстойки и выпечки.
Накройте формы с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут. Пока тесто для куличей стоит на расстойке, включите духовку на 180 градусов.
Как только тесто для куличей увеличится в 2 раза, смажьте его желтком и поставьте выпекаться в духовку на 35-40 минут.
Готовый пасхальный кулич должен быть румяный и если воткнуть в него зубочистку, она должна остаться сухой.
Дайте куличам немного остыть и достаньте их из формы.
Покройте остывшие куличи сахарной глазурью, украсьте кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита и с праздником Светлой Пасхи!