Овощной бульон. Простой рецепт как в ресторане

Овощной бульон является универсальным. Его можно использовать для приготовления различных супов, соусов и гарниров. Овощной бульон незаменим в диетическом и детском питании, так как в нем нет никаких жирных продуктов, а только полезные овощи. Для приготовления бульона можно использовать практически любые овощи.

Сегодня, я поделюсь с вами рецептом овощного бульона, который готовят во множестве ресторанов. Готовится он очень просто и быстро. В ресторанах, такой бульон используют практически во всех процессах приготовления в горячем цехе. С его помощью разбавляют соусы, греют гарниры, добавляют в различные пасты и тд. Бульон настолько универсален, что его нужно всегда иметь под рукой. Если его заморозить, то он будет храниться в таком виде до 6 месяцев.

Ингредиенты

• Вода 5 л.
• Лук репчатый 300 гр.
• Морковь 100 гр.
• Лук порей 150 гр. (зеленая часть).
• Сельдерей стебель 100 гр.
• Укроп 10 гр. (стебли).
• Петрушка 10 гр. (стебли).
• Чеснок 3 зубчика.

Овощной бульон — пошаговый рецепт с фото

1. Первым делом подготовьте овощи. Лук, морковь и чеснок очистите и хорошо помойте. Все остальные овощи хорошо промойте теплой водой.
2. Затем, нарубите все овощи так, как хотите. Форма нарезки не влияет на вкус, цвет и запах бульона. Сложите в кастрюлю, налейте воду и поставьте на сильный огонь.
   
3.  Доведите бульон до кипения, и убавьте огонь до минимума.
   
4. Варите овощной бульон на медленном огне 15 минут. Затем снимите с огня и дайте ему настояться 1 час.
   
5. Затем процедите бульон через сито и используйте на ваше усмотрение.
6. Приятного аппетита!

Еще немного рецептов от повара

• Рассольник с рисом. Рецепты домашней кухни
• Суп Минестроне
• Зеленое масло как в ресторане. Пошаговый рецепт
• Земля из маслин. Ресторанные рецепты
• Прозрачный рыбный бульон