Маффины без глютена и молока

Недавно, я узнал что есть люди, у которых одновременно аллергия на глютен и непереносимость лактозы. Ходил по магазинам и увидел специальную безглютеновую муку. Подумал, а почему бы не попробовать испечь какой-нибудь вкусный десерт без глютена и лактозы. Предлагаю вашему вниманию — маффины без глютена и молока.

Готовятся безглютеновые и безлактозные маффины очень просто, не сложней обычных кексов. Только вот продукты для них придется поискать. В крупных городах, думаю проблем с этим не возникнет. Ну а в городах поменьше, можно воспользоваться доставкой из всевозможных интернет магазинов, благо их достаточно.

В своем рецепте я использовал кокосовый сахар, который придал кексам коричневый окрас, но его можно спокойно заменить обычным сахаром.

Ингредиенты на 9-12 маффинов

• Мука безглютеновая 300 гр.
• Разрыхлитель 10 гр.
• Сахар кокосовый 120 гр.
• Масло кокосовое 75 гр. (можно заменить на безлактозное сливочное масло).
• Яйцо куриное С1 3 шт.
• Соль 3 гр. (1 щепотка).
• Молоко кокосовое 150 мл.
• Масло растительное 70 мл.

Маффины без глютена и молока пошаговый рецепт с фото

1. Кокосовое масло слегка разогрейте в микроволновке, чтобы оно стало мягким. Либо достаньте его заранее и подержите в теплом месте. Смешайте с кокосовым сахаром и солью. Взбейте миксером.
   
2. Безглютеновую муку смешайте с разрыхлителем и просейте через сито. Это делается для того, чтобы маффины получились более нежные и воздушные.
   
3. В миске смешайте кокосовое молоко, 3 яйца и растительное масло. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
   
4. Полученную массу влейте в сахарную смесь и хорошенько взбейте миксером.
   
5. Добавьте просеянную муку. Вымешайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и гладким.
   
6. Разложите тесто для безглютеновых маффинов по формочкам (формочки не заполняйте до краев так, как маффины во время выпекания будут подниматься) и выпекайте в разогретой до 190°С духовке примерно 20-25 мин. По окончании этого времени, проткните маффин зубочисткой если она будет сухой, значит ваши безглютеновые кексы готовы.
   
7. Дайте кексам немного остыть, вытащите их из формы и подавайте к столу. Украсить маффины без глютена и молока вы можете постной карамелью, ссылка на рецепт которой будет чуть ниже.
   
8. Приятного аппетита!

Немного вкусных рецептов по теме

• Постная карамель на кокосовом молоке без масла
• Сгущенное молоко в домашних условиях
• Овощной бульон. Простой рецепт как в ресторане
• Маффины классические с ароматом ванили
• Роте грютце — Немецкий десерт из ягод