Соус Айоли классический рецепт

Классический соус Айоли — соус из чеснока оливкового майонеза, очень популярен на севере средиземноморья, айоли традиционно подают с морепродуктами. В каталонской кухне соус подают вместе с жареными на гриле ягнёнком и к паэлье.

Готовят классический айоли — перетиранием в ступке чеснока, сырых куриных желтков с постепенным добавлением оливкового масла. В разных вариациях в соус могут быть добавлены — лимонный сок, вода, пряные травы – такие как укроп, базилик, тимьян и майоран. В соус иногда добавляют горчицу, а в Каталонии — грушу.

Ингредиенты

• Чеснок 5 зубчиков
• Желток куриный сырой 3 шт
• Масло оливковое 130 мл.
• Соль по вкусу
• Лимонный сок 10 мл

Пошаговый рецепт соуса айоли в домашних условиях

1. В ступку положите очищенный чеснок и соль.
2. Тщательно все разотрите при помощи пестика.
3. Затем добавьте куриные желтки и сок лимона. Тщательно перетрите в однородную массу.
4. По чуть-чуть добавляйте оливковое масло, продолжая растирать массу. Как только смесь станет однородной, масло можно лить смелее.
5. Готовый соус айоли уберите в холодильник

Рецепты соусов на любой вкус:

• Прованский соус Руй
• Соус Дзадзики — классика Греческой кухни
• Классический соус Тартар