Домашние котлеты из говядины и свинины

Рецепт обычных, без изысков, домашних котлет. Но несмотря на это, домашние котлеты из говядины и свинины получаются очень сочные, и конечно же вкусные.

Для домашнего фарша советую вам использовать свиную шею или лопатку, из говядины также лучше всего брать шею или лопатку.

Ингредиенты для домашнего фарша

• Говядина 500 гр.
• Свинина 400 гр.
• Лук репчатый 200 гр. (чищеный).
• Хлеб белый 80 гр.
• Молоко 100 мл.
• Масло сливочное 50 гр.
• Вода 50 мл.
• Масло растительное 50 мл.
• Сухари панко 100 гр. (можно заменить на обычные панировочные сухари).
• Соль 10 гр.
• Перец черный 2 гр.

Приготовление домашних котлет

1. Мясо промойте, обсушите, нарежьте на куски которые поместятся в мясорубку.
2. Хлеб поломайте на кусочки и замочите в молоке.
3. Репчатый лук нарежьте произвольно, но не очень крупно. Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
   
4. Соедините говядину, свинину, хлеб замоченный в молоке и жареный лук. Пропустите через мясорубку. Добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте. Затем добавьте 50 мл. холодной воды и еще раз хорошо вымесите фарш.
   
5. Возьмите фарш в руки и бросьте его на стол. Затем снова соберите в руки и опять ударьте об стол, повторите еще несколько раз. Это делается для того, чтобы насытить домашний фарш кислородом, котлеты из такого фарша получаются нежные и сочные.
6. Разделите фарш на равные части, примерно на 8-10 котлет. Обваляйте их в сухарях и придайте любую форму по вашему вкусу.
   
7. Полученные котлеты обжарьте на растительном масле, с двух сторон до румяной корочки. Доведите до готовности в духовке разогретой до 180°C. Либо положите обжаренные котлеты в сковороду, добавьте немного воды (50 мл.), накройте крышкой и тушите их на медленном огне до готовности.
   
8. Проверить готовность домашних котлет очень просто. При нажатии они имеют упругую консистенцию, а при прокалывании выделяют прозрачный сок.
9. Готовые котлеты подавайте со свежими овощами, картофельным пюре или отварной гречкой.
10. Приятного аппетита!

Домашние рецепты от SirCooking

• Домашний бургер с куриной котлетой. Чикен бургер
• Домашний багет — хрустящий и вкусный
• Пельмени домашние с говядиной
• Куриные котлеты в панировке
• Мясной рулет с яйцом и грибами
• Домашние чебуреки. Лучший рецепт