Бульон из баранины прозрачный

Бульон из баранины — один из самых распространенных в среднеазиатской и кавказской кухне. Готовят из бараньего бульона такие замечательные супы как харчо и шурпа.

Бульон из баранины может быть темным (если перед варкой баранину обжарить) и прозрачным. Варить бульон можно из костей, мяса или мяса и костей одновременно. По времени, бульон из баранины варится примерно 3-4 часа, за это время кости отдадут все свои полезные вещества, а мясо станет мягким.

Ингредиенты

• Баранина 1 кг.
• Вода 3,5 л.
• Морковь 150 гр.
• Лук репчатый 100 гр.
• Веточки петрушки 6 шт.
• Веточки кинзы 6 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец горошком 8 шт.
• Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт прозрачного бульона из баранины

1. Баранину порубите на небольшие куски. Промойте под холодной водой, сложите в кастрюлю и налейте воду.
2. Доведите бульон до кипения, слейте воду и снова хорошо промойте баранину.
3. Бланшированную баранину положите в кастрюлю, налейте воду и доведите до кипения на среднем огне. Снимите образовавшуюся пену и убавьте огонь. Бульон должен слегка кипеть.
4. Через час после начала варки, положите в бульон из баранины все овощи и специи из списка. И варите еще примерно 2-3 часа. Если вы варите бульон на мясе баранины, то варите бульон до того момента, пока мясо не станет мягким.
5. Прозрачный бульон из баранины готов. Приятного аппетита!

Полезно знать

• Во время варки бульона доливайте воду взамен испарившейся — мясо или кости в бульоне, всегда должны быть покрыты водой.
• Во время варки не забывайте снимать пену — иначе бульон может помутнеть.